Archives de l’auteur : Brigitte Madacéno

Panais & carottes en gratin

Ingrédients :

  • 500 g de carottes, 500 g de panais
  • 150 g de farine
  • 180 g de parmesan
  • 45 cl de lait, 80 g de beurre, 10 cl de crème entière
  • 2 oeufs
  • sel et poivre

Eplucher et râper les carottes (vous pouvez aussi les mettre dans un robot, s’il est costaud). Ajouter aux légumes 50g de farine et la moitié du parmesan. Mélanger. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter 100g de farine et faire cuire 2 minutes. Ajouter le lait peu à peu. Faites bouillir tout en remuant. A part, battre les oeufs et la crème, sel et poivre. Incorporer le mélange petit à petit à la sauce. Remuer pendant 1 minute. Puis mélanger la préparation avec les légumes. Beurrer u plat allant au four et y verser le mélange. parsemer avec le restant de parmesan. Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant une heure environ.

Lasagnes au saumon et épinards

Quantité 4 Personne(s)
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
12 feuilles de lasagnes séchées
450 g d’épinards à la crème surgelés et décongelés
300 g de saumon frais (2 pavés)
250 g de ricotta
25 cl de crème fraîche
100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
50 ml d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, les épinards et l’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez reposer.
Enlevez la peau des pavés de saumon et coupez-les en lanières.
Dans le fond du plat, disposez des feuilles de lasagnes, 1/3 du mélange du saladier, 1/3 des lanières de saumon, des feuilles de lasagnes, à nouveau 1/3 du mélange, 1/3 de saumon, des feuilles de lasagnes, le reste du mélange, le reste de saumon et les feuilles de lasagnes restantes.
Saupoudrez de la mozzarella et du parmesan râpé. Salez légèrement et donnez 2 à 3 tours de moulin de poivre.
Enfournez pendant 40 min.
Servez bien chaud.
Astuces pour Lasagnes au saumon et épinards
Vous pouvez remplacer la saumon par un autre poisson, truite saumonée, cabillaud ou haddock. Dans ce dernier cas, salez légèrement et faites tremper quelques heures le haddock dans de l’eau froide pour retirer l’excédent de sel.

Gratin betteraves chèvre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves rouges crues
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 buche de chèvre
- 1 oignon
- 50 g de gruyère râpé
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les betteraves rouges à la cocotte minute de 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des betteraves.
Les éplucher et les couper en dés.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).
Faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
Mélanger crème, œufs, chèvre émietté, betterave et oignon.
Saler, poivrer, mettre dans un plat avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de gruyère.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Sorti du four, on aurait dit un clafoutis !

Remarque : J’ai ajouté lardons dégraissés (150 g) et noix de muscade. On peut peut-être remplacer les lardons par du thon ou du saumon fumé.

Tarte aux épinards et à la tome de brebis

Tarte aux épinards et à la tome de brebis

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée,
Des épinards hachés (assez pour remplir copieusement votre tarte), De la tome de brebis,
Une sauce béchamel,
De la noix de muscade,
Sel & poivre

Faire une sauce béchamel avec le sel, poivre et muscade et quelques dès de tome de brebis. Mélanger le tout à feu doux. Incorporer les épinards hachés. Verser la préparation sur la pâte feuilletée. Mettre des tranches fines de tome de brebis dessus votre tarte. Faire cuire (15 à 20 min selon votre four).

Variante : on peut remplacer les épinards par des blettes hachés et un autre fromage !

Tarte au yaourt de brebis

Ingrédients

750g de yaourt de Brebis,
1 cuillère à soupe de farine,
1 cuillère à café de sucre en poudre,
3 oeufs,
2 cuillères à soupe de crème,
1 pâte feuilletée.
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger pour avoir un mélange homogène. Mettre la pâte dans le moule et y verser le mélange.
Cuisson : four thermostat 6/7 ou 200°C environ 45 minutes.
Manger chaud ou froid selon les goûts de chacun !